Filete de pez espada ahumado con ensalada de microverdes y vinagreta de miel y naranja
Ingredientes:
1 paquete de filete de pez espada ahumado
1 maceta de flores
1.75 oz de rábano laminado sin cocinar
1.75 oz de nabo laminado sin cocinar
1.75 oz de hinojo laminado sin cocinar
½ naranja picada
3,5 oz de mezcla de verduras (mizuna, berros, espinacas)
Vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
½ Zumo de naranja
1 cucharada de miel
0,35 oz de jengibre rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
Sal, según sea necesario
Pimienta negra, según sea necesario
Productores: Microgreens, Prata de Mel
Preparación:
Para la vinagreta, añadir todos los ingredientes en un vaso alto, excepto el aceite de oliva.
Con una batidora de mano en velocidad media añadir el aceite de oliva poco a poco.
Para la ensalada, utilice una ensaladera y añada la mezcla de verduras, los dados de naranja el rábano, el nabo y el hinojo y la mitad de las flores y la mitad de la vinagreta.
Involucrar a todos suavemente.
Para servir, terminar con el pez espada ahumado, las flores y la vinagreta