Filet d'espadon fumé avec salade de micro-verts et vinaigrette à l'orange et au miel
Ingrédients:
1 paquet de filet d'espadon fumé
1 pot de fleurs
1,75 oz de radis, tranché, non cuit
1.75 oz de feuilles de navet non cuites, tranchées
1,75 oz de fenouil en tranches, non cuit
½ orange hachée
3,5 oz de légumes verts mélangés (mizuna, cresson, épinards)
Vinaigrette:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ jus d'orange
1 cucharada de miel
0,35 oz de gingembre râpé
1 cuillère à café d'huile de sésame
Sel, selon les besoins
Poivre noir, au besoin
Producteurs: Microgreens, Prata de Mel
Préparation:
Pour la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un grand verre, sauf l'huile d'olive.
Avec un mixeur manuel à vitesse moyenne, ajoutez l'huile d'olive petit à petit.
Pour la salade, utilisez un saladier et ajoutez le mélange de légumes, les dés d'orange, de radis, de navet et de fenouil, la moitié des fleurs et la moitié de la vinaigrette.
Impliquez tout le monde en douceur.
Pour servir, terminer avec l'espadon fumé, les fleurs et la vinaigrette.