Ensalada de muxama de atún con espárragos y setas, láminas de queso, crumble de pan de cereales y vinagreta de garum de caballa

Preparación para la vinagreta:
Combina todos los ingredientes en un vaso alto, enciende la batidora de mano a velocidad media hasta que se vea homogéneo y reserva.

Preparación de la ensalada:
Colocar la mantequilla y el aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las chalotas finamente picadas y mezcle rápidamente.
Agregue los champiñones y saltee por otros 4 minutos.
Añadir los espárragos dispuestos y saltear hasta que estén “al dente”. Si es necesario añade un chorrito de aceite de oliva durante el proceso.
Poner el salteado en un plato, añadir las láminas de muxama de atún, las lonchas de queso, el crumble de pan integral y finalmente bañar la ensalada con la vinagreta de garum.

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