Cola de pez espada con escabeche de tomate, limón confitado y berros
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Ingredientes:
1 paquete de cola de pez espada Selo del Mar
100 g de berros
5 g de limón en conserva, cortado en dados pequeños
Para los encurtidos de tomate:
10 tomates cherry
50 ml de miel
50ml de vinagre de arroz
Preparación:
Preparación de los encurtidos de tomate
Mezclar la miel con el vinagre de arroz, añadir los tomates y guardar en la nevera durante una semana.
Preparación del plato:
Colocar los pepinillos de tomate en un plato, disponer el limón confitado y las rodajas de cola de pez espada.
Añadir los berros y sazonar todo con el agua de escabeche.