Tartare de Thon, Garum et Huile de Ciboulette
Ingrédients:
Ingrédients pour le Tartare:
100 g de thon en petits cubes
2 cornichons hachés
10 g oignon rouge haché
1/2 jus et zeste d'un demi-citron vert
10 g mayonnaise
5 g du gingembre râpé
2 g ciboulette hachée
2 g aneth haché
6 a 8 gouttes de garum
Q.b feuilles d'aneth et algues pour finir
Ingrédients pour L'Huile de Ciboulette:
15 g de ciboulette
40 ml d'huile
Sel au goût
Préparation:
Commencez par préparer l'huile de ciboulette.
Mettez la ciboulette, l'huile et le sel dans un robot culinaire, broyez.
Passez ensuite l'huile dans une passoire, ce processus peut prendre quelques minutes.
Pour le Tartare...
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez doucement.
Privez et rectifiez l'assaisonnement, vous pouvez avoir besoin d'ajouter plus de garum ou de citron vert selon l'intensité désirée.
Enfin...
Disposez le tartare sur une assiette profonde à l'aide d'un anneau.
Placez l'huile de ciboulette autour.
Garnir de feuilles d'aneth et d'algues.