Muxama de Atum com salada de espargos e cogumelos selvagens, lâminas de queijo, crumble de pão de cereais e vinagrete de garum de cavala
Ingredientes:
1 embalagem de muxama de atum
200gr de cogumelos, partidos em quatro
100gr de espargos, arranjados e cortados ao meio
80gr de queijo, em lascas
40gr de pão de cereais, esfarelado
1 chalota ou ½ cebola, picada
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de azeite
q.b sal
q.b pimenta preta
Vinagrete de Garum de Cavala:
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre de vinho tinto
1 c. chá de garum de cavala (opcional)
1 c. chá de mel
1 c. chá de mostarda
q.b sal
q.b pimenta
Preparação:
Vinagrete:
Junte todos os ingredientes num copo alto, ligue a varinha mágica na velocidade média até ficar com um aspecto homogéneo e reserve.
Salada:
Numa frigideira coloque a manteiga e o azeite e leve a lume médio. Quando a manteiga derreter adicione a chalota finamente picada e envolva rapidamente.
Junte os cogumelos e salteie por mais 4 minutos.
Acrescente os espargos arranjados e salteie até os mesmos ficarem “al dente”. Se necessário acrescente um fio de azeite durante o processo.
Disponha o salteado num prato, adicione as fatias de muxama, as lascas de queijo, o crumble de pão e por fim regue a salada com o vinagrete de garum.